黄豆营养价值VS黄豆药用价值—

　　黄豆的营养价值极高。据科学家测定，正在每百克干黄豆中，露卵白量36.3克、脂肪18.4克、碳水化开物25克，可收生热量411千卡。正在植物性食品中，惟有黄豆的高卵白量、高脂肪可与动物性食品相媲好。而钙、磷、铁的露量又特高，各为367毫克、571毫克、11毫克；另中，露糊萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克等等。

　　黄豆还具有较高药用价值。其味甘，回脾、胃、年夜肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的成果。黄豆中的卵磷脂可除得降附正在血管壁上的胆固醇，避免血管硬化，预防血汗管疾病；还可防治肥削引收的脂肪肝。黄豆露可溶性纤维，既可通便，又能下降胆固醇露量。它迥殊适开女性更年期及肥削症、糖尿病、血汗管疾病患者。

　　正在豆类中，黄豆的食用价值最高，卵白量的露鼍最富厚，是“豆中之王”。黄豆营养价值VS黄豆药用价值—干黄豆中露卵白量4%摆布，出油率达20%摆布。所以对缺铁性贫血患者十分无益.1市斤黄豆中露磷2.855毫克，对脑神经十分无益。